Picanha na Grelha com Sal Grosso e Pimenta-do-Reino em Grãos
A picanha clássica grelhada inteira em fogo alto, com a capa de gordura crocante e tempero simples de sal grosso e pimenta em grãos.
Grelhe a peça inteira em vez de já cortar em bifes, assim a carne perde menos suco e fica mais macia.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes de grelhar.
Faça cortes rasos em losango na capa de gordura, sem atingir a carne.
Pincele a peça inteira com o óleo e tempere com sal grosso e a pimenta esmagada.
Leve à grelha bem quente com a gordura para baixo por 12 minutos, até derreter e dourar.
Vire e grelhe do lado da carne por mais 10 a 12 minutos para o ponto ao ponto.
Retire, deixe descansar 8 minutos coberta com papel-alumínio antes de fatiar.
Corte em fatias grossas, no sentido contrário às fibras, e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Grelhe a peça inteira em vez de já cortar em bifes, assim a carne perde menos suco e fica mais macia.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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