Receitas de Churrasco e Guarnições

Segredo: Deixe o vinho reduzir por 2 minutos antes de adicionar o caldo, para suavizar o álcool e concentrar o sabor.

Segredo: O amido de milho é o segredo para uma pele crocante no forno, sem precisar fritar.

Segredo: Quanto mais tempo o frango marinar no iogurte, mais macia a carne fica, graças à acidez suave do iogurte.

Segredo: Retire o frango do fogo um pouco antes do ponto, pois ele continua cozinhando com o calor residual da manteiga.

Segredo: Se a polpa de tamarindo estiver muito concentrada, dilua com uma colher de sopa de água antes de misturar ao molho.

Segredo: Use fogo médio, não alto, para que o gergelim doure sem queimar antes do frango cozinhar.

Segredo: Abaixe o fogo se a goiabada começar a vazar e caramelizar rápido demais na frigideira.

Segredo: Se a crosta dourar rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos minutos de forno.

Segredo: Use o óleo do próprio vidro de tomate seco para refogar e ganhar ainda mais sabor.

Segredo: A galinha caipira exige cozimento mais longo que o frango comum; teste com um garfo para confirmar que a carne está macia antes de tirar do forno.

Segredo: Corte os legumes em pedaços graúdos para que não se desmanchem durante o cozimento sob pressão.

Segredo: Fique de olho nos últimos 10 minutos de forno, pois o mel pode queimar rapidamente.