Lombo de Porco Recheado com Ameixa e Bacon
Lombo suíno aberto em manta, recheado com ameixas secas e bacon, assado até dourar por fora e ficar suculento por dentro.
Deixe as ameixas de molho em água morna por 10 minutos antes de usar, assim elas ficam mais macias no recheio.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Abra o lombo em manta com cerca de 1,5 cm de espessura e tempere com sal, pimenta e o alho.
Distribua as ameixas e metade do bacon sobre a carne aberta.
Enrole a carne firmemente, prendendo com barbante de cozinha em vários pontos.
Envolva o rolo com as fatias de bacon restantes, prendendo com palitos se necessário.
Aqueça o óleo numa assadeira que possa ir ao fogão e doure o rolo de todos os lados em fogo alto.
Regue com o vinho branco e junte o alecrim, cobrindo a assadeira com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 190°C por 45 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos até o bacon externo ficar crocante.
Deixe descansar 10 minutos, retire o barbante e fatie para servir.
Dica de Ouro do Chef
Deixe as ameixas de molho em água morna por 10 minutos antes de usar, assim elas ficam mais macias no recheio.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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