Ensopado de Cordeiro com Batatas e Alecrim
Cordeiro cozido lentamente em panela com batatas e alecrim, num caldo encorpado e perfumado.
Se o cordeiro tiver muita gordura, retire o excesso antes de cozinhar para o ensopado não ficar gorduroso demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça o azeite numa panela grande em fogo alto e doure bem os cubos de carne em lotes.
Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
Volte a carne para a panela, regue com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 3 minutos.
Adicione o caldo e o alecrim, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte as batatas e cozinhe por mais 25 a 30 minutos, até a carne e as batatas ficarem bem macias.
Ajuste o sal, retire o ramo de alecrim e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Se o cordeiro tiver muita gordura, retire o excesso antes de cozinhar para o ensopado não ficar gorduroso demais.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Leve e Frutado ou Tinto Jovem (Gamay/Beaujolais)
Paladar macio e aromático que acolhe a temperatura quente e reconfortante do caldo.
Sugestão para a Mesa
Torradas caseiras douradas no azeite de ervas e cheiro-verde fresco picado.
Opção Saudável & Familiar
Chá de erva-cidreira e gengibre quentinho ou suco de tangerina fresco.
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