Carré de Cordeiro Grelhado com Redução de Vinho Tinto
Costeletas de cordeiro grelhadas rapidamente até dourar por fora, servidas com uma redução encorpada de vinho tinto.
Não deixe o carré passar do ponto malpassado ao ponto, pois o cordeiro endurece rápido quando fica bem passado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho e azeite, deixando marinar por 20 minutos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente.
Grelhe as costeletas por 2 a 3 minutos de cada lado para o ponto ao ponto, adicionando o alecrim na frigideira.
Retire as costeletas e deixe descansar cobertas com papel-alumínio enquanto prepara o molho.
Na mesma frigideira, junte o vinho tinto e o açúcar, raspando o fundo para soltar os sucos da carne.
Deixe reduzir em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até o molho encorpar e ficar brilhante.
Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada, mexendo até derreter e dar brilho ao molho.
Sirva as costeletas regadas com a redução de vinho.
Dica de Ouro do Chef
Não deixe o carré passar do ponto malpassado ao ponto, pois o cordeiro endurece rápido quando fica bem passado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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