Costela de Porco na Brasa com Melaço
Costela suína grelhada lentamente na churrasqueira e pincelada com melaço de cana para uma crosta brilhante e adocicada.
Pincele o melaço só na metade final do preparo, porque o açúcar queima rápido se for colocado cedo demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela com sal grosso e o alho amassado, deixando descansar por 20 minutos.
Misture o melaço, o molho de soja e o suco de limão numa tigela para fazer a calda.
Monte a churrasqueira com brasa moderada, mais distante da grelha, para um calor indireto.
Coloque a costela na grelha e deixe assar por cerca de 50 minutos, virando a cada 10 minutos.
Nos últimos 20 minutos, comece a pincelar a calda de melaço em ambos os lados a cada virada.
Continue assando até a carne ficar macia e a crosta bem caramelizada, cuidando para não queimar.
Retire da brasa, deixe descansar 5 minutos antes de cortar e servir.
Dica de Ouro do Chef
Pincele o melaço só na metade final do preparo, porque o açúcar queima rápido se for colocado cedo demais.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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