Cordeiro Assado com Ervas e Alho
Pernil de cordeiro assado lentamente com alho e ervas frescas, ficando macio por dentro e levemente crocante por fora.
Use um termômetro de cozinha e retire o cordeiro do forno quando o centro atingir cerca de 63°C para o ponto rosado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Faça pequenos cortes no pernil e insira as fatias de alho dentro deles.
Tempere a carne com sal, pimenta, suco e raspas de limão, metade do alecrim e do tomilho, e o azeite.
Deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
Preaqueça o forno a 180°C e forre o fundo de uma assadeira com as rodelas de cebola.
Coloque o pernil sobre a cebola e regue com o vinho branco.
Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos, regando com o próprio líquido a cada 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, distribua o restante das ervas por cima e asse por mais 30 a 40 minutos até dourar.
Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir.
Dica de Ouro do Chef
Use um termômetro de cozinha e retire o cordeiro do forno quando o centro atingir cerca de 63°C para o ponto rosado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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