Carne de Sol na Manteiga de Garrafa com Macaxeira
Carne de sol dessalgada e grelhada na manteiga de garrafa, servida com macaxeira cozida, um clássico do sertão nordestino.
Prove um pedacinho da carne depois de dessalgar antes de cozinhar, para garantir que o ponto de sal ficou equilibrado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque a carne de sol de molho em água fria, trocando a água a cada 2 horas, por cerca de 8 horas, para dessalgar.
Numa panela, cozinhe a macaxeira em água com sal até ficar bem macia, por cerca de 25 minutos, e escorra.
Enxugue bem a carne de sol dessalgada com papel-toalha.
Aqueça metade da manteiga de garrafa numa frigideira em fogo médio-alto e grelhe a carne por 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar.
Retire a carne e deixe descansar; depois desfie ou corte em tiras grossas.
Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Volte a carne para a frigideira, misture com a cebola e o alho por 2 minutos.
Sirva a carne de sol quente, acompanhada da macaxeira cozida e finalizada com cheiro-verde.
Dica de Ouro do Chef
Prove um pedacinho da carne depois de dessalgar antes de cozinhar, para garantir que o ponto de sal ficou equilibrado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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