Bife de Chorizo na Chapa com Batatas Fritas Caseiras
Corte generoso de bife de chorizo grelhado na chapa bem quente, servido com batatas fritas crocantes feitas na hora.
A fritura em duas etapas é o segredo para batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Corte as batatas em palitos uniformes e seque bem com papel-toalha.
Aqueça o óleo numa panela funda a 160°C e frite as batatas por 5 minutos, sem dourar, apenas para cozinhar por dentro.
Retire as batatas e reserve sobre papel-toalha.
Tempere os bifes de chorizo com sal grosso e pimenta dos dois lados.
Aqueça o azeite numa chapa ou frigideira de ferro em fogo alto até soltar fumaça leve.
Grelhe os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado para o ponto ao ponto, formando uma boa crosta dourada.
Retire os bifes e deixe descansar por 5 minutos cobertos com papel-alumínio.
Enquanto isso, aumente o óleo para 190°C e frite as batatas novamente por 3 a 4 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Tempere as batatas com sal e sirva imediatamente ao lado dos bifes.
Dica de Ouro do Chef
A fritura em duas etapas é o segredo para batatas fritas crocantes por fora e macias por dentro.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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