Pernil de Porco na Cerveja Preta Assado Lentamente
Pernil suíno assado por horas numa marinada de cerveja preta, ficando macio e com sabor encorpado.
Use uma cerveja preta sem amargor muito forte, pois ela concentra o sabor durante as horas de cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o pernil com sal, pimenta e o alho, esfregando bem por toda a peça.
Coloque numa assadeira funda com a cebola e o louro, regue com a cerveja preta e cubra com filme plástico.
Deixe marinando na geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro, virando uma vez.
Retire da geladeira 30 minutos antes de assar e preaqueça o forno a 160°C.
Regue a peça com o óleo, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.
Regue com o próprio líquido a cada 40 minutos para manter a carne úmida.
Retire o papel-alumínio, polvilhe o açúcar mascavo sobre o pernil e aumente o forno para 200°C.
Asse sem cobrir por mais 25 a 30 minutos, até formar uma crosta dourada.
Deixe descansar 15 minutos antes de fatiar.
Dica de Ouro do Chef
Use uma cerveja preta sem amargor muito forte, pois ela concentra o sabor durante as horas de cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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