Receitas de Culinária Japonesa

Segredo: Frite os gyozas apenas de um lado para que fiquem crocantes embaixo e macios por cima, no estilo tradicional yaki-gyoza.

Segredo: Escolha camarões pequenos e descascados para que cozinhem rápido e fiquem macios dentro da sopa.

Segredo: Salteie os cogumelos antes de adicionar ao caldo para intensificar o sabor umami da sopa.

Segredo: Nunca deixe a sopa ferver depois de adicionar o missô, pois o calor excessivo destrói o aroma e o sabor da pasta.

Segredo: Use peixe próprio para consumo cru, vendido congelado e identificado para esse fim, para garantir a segurança do prato.

Segredo: Frite os rolos inteiros antes de cortar, assim o recheio não escapa durante a fritura.

Segredo: Umedeça bem as mãos com água antes de manusear o arroz, assim ele não gruda nos dedos.

Segredo: Regue o abacate com algumas gotas de limão antes de montar para evitar que escureça.

Segredo: Kani é uma ótima alternativa econômica ao peixe cru e agrada até quem tem receio de comer sushi.

Segredo: Ajuste a quantidade de molho de pimenta ao seu gosto, começando com pouco e provando antes de temperar todo o atum.

Segredo: Monte o temaki na hora de comer, pois a alga nori perde a crocância rapidamente em contato com o arroz úmido.

Segredo: Prensar o tofu por 15 minutos antes de fritar retira o excesso de água e deixa ele mais crocante.