Missoshiru de Tofu e Cogumelos Shimeji
Variação encorpada da sopa de missô, com cogumelos shimeji salteados e tofu macio.
Salteie os cogumelos antes de adicionar ao caldo para intensificar o sabor umami da sopa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Numa panela pequena, aqueça o óleo de gergelim e salteie os cogumelos shimeji por 2 minutos até murcharem levemente.
Adicione a água ou o caldo dashi e deixe aquecer em fogo médio, sem ferver.
Dissolva a pasta de missô numa concha com um pouco do caldo quente e junte de volta à panela.
Adicione o tofu em cubos e a alga wakame.
Aqueça por mais 2 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.
Finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Salteie os cogumelos antes de adicionar ao caldo para intensificar o sabor umami da sopa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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