Gyoza de Carne Suína
Pastéis japoneses recheados com carne suína temperada, selados na frigideira até ficarem crocantes por baixo.
Frite os gyozas apenas de um lado para que fiquem crocantes embaixo e macios por cima, no estilo tradicional yaki-gyoza.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture a carne suína, o repolho, a cebolinha, o alho, o gengibre, o shoyu e o óleo de gergelim até obter um recheio homogêneo.
Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco de massa.
Umedeça as bordas com água e feche em meia-lua, fazendo pequenas dobras para selar bem.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira antiaderente em fogo médio e disponha os gyozas lado a lado.
Frite por 2 minutos até a base dourar.
Adicione a água, tampe a frigideira e cozinhe no vapor por 5 minutos.
Retire a tampa e deixe evaporar o restante da água até a base voltar a ficar crocante.
Sirva com shoyu e um fio de vinagre de arroz para molhar.
Dica de Ouro do Chef
Frite os gyozas apenas de um lado para que fiquem crocantes embaixo e macios por cima, no estilo tradicional yaki-gyoza.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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