Missoshiru Tradicional
Caldo japonês leve e reconfortante de missô, tofu e alga wakame, pronto em poucos minutos.
Nunca deixe a sopa ferver depois de adicionar o missô, pois o calor excessivo destrói o aroma e o sabor da pasta.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça a água com a alga kombu em fogo médio, sem deixar ferver, por 5 minutos, e retire a alga.
Se for usar, adicione os flocos de bonito, desligue o fogo e deixe em infusão por 3 minutos; coe o caldo (dashi).
Volte o caldo ao fogo baixo e, numa concha, dissolva a pasta de missô com um pouco do caldo quente antes de adicionar à panela, para não empelotar.
Adicione o tofu em cubos e a alga wakame hidratada.
Aqueça por mais 2 minutos sem deixar ferver, para não perder o sabor do missô.
Finalize com cebolinha picada e sirva imediatamente em tigelas pequenas.
Dica de Ouro do Chef
Nunca deixe a sopa ferver depois de adicionar o missô, pois o calor excessivo destrói o aroma e o sabor da pasta.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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