Hotto Motto no Katsuo Tataki Bonito Selado Estilo Kochi
Especialidade da região de Kochi, na ilha de Shikoku: filés de bonito (katsuo) selados rapidamente na palha ou em fogo bem alto, mantendo o interior cru, fatiados grossos e temperados com bastante alho, gengibre e cebolinha.
a quantidade generosa de alho e gengibre é a marca registrada dessa receita regional, diferente do tataki mais delicado de outras regiões.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o peixe com sal grosso.
Tempere o peixe com sal grosso.
Sele rapidamente em frigideira ou grelha bem quente, poucos segundos por lado.
Sele rapidamente em frigideira ou grelha bem quente, poucos segundos por lado.
Resfrie em água com gelo e seque bem.
Resfrie em água com gelo e seque bem.
Fatie grosso e sirva coberto com alho, gengibre, cebolinha e ponzu.
Fatie grosso e sirva coberto com alho, gengibre, cebolinha e ponzu.
Dica de Ouro do Chef
a quantidade generosa de alho e gengibre é a marca registrada dessa receita regional, diferente do tataki mais delicado de outras regiões.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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