Miso Katsu Tonkatsu com Molho de Missô de Nagoya
Variação regional do tonkatsu tradicional, coberto com um molho espesso e adocicado à base de missô escuro (hatcho miso), típico da região de Nagoya — contraste entre a casca crocante e o molho encorpado.
o hatcho miso é mais escuro e encorpado que o missô comum — se não encontrar, um missô escuro comum funciona como substituto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o missô, açúcar, dashi e mirin em uma panela pequena.
Misture o missô, açúcar, dashi e mirin em uma panela pequena.
Cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso e brilhante.
Cozinhe em fogo baixo até formar um molho espesso e brilhante.
Fatie o tonkatsu e disponha no prato.
Fatie o tonkatsu e disponha no prato.
Regue generosamente com o molho de missô.
Regue generosamente com o molho de missô.
Dica de Ouro do Chef
o hatcho miso é mais escuro e encorpado que o missô comum — se não encontrar, um missô escuro comum funciona como substituto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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