Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional
O clássico prato das tropeadas mineiras, com feijão carioca escorrido, bacon, linguiça, couve e farinha de mandioca torrada na gordura.
Guarde um pouco do caldo do feijão para corrigir a umidade da farofa caso ela fique seca demais.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Escorra bem o feijão já cozido, reservando um pouco do caldo à parte.
Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio por 8 minutos até dourar e soltar gordura.
Junte a linguiça em rodelas e frite por mais 6 minutos até dourar.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até perfumar.
Abra espaço no centro da frigideira, quebre os ovos e mexa rapidamente até cozinharem em pedaços soltos.
Acrescente a couve fatiada e refogue por 2 minutos até murchar levemente.
Misture o feijão escorrido e deixe secar em fogo médio por 5 minutos.
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar uma farofa úmida e soltinha.
Ajuste sal e pimenta-do-reino e sirva ainda quente.
Dica de Ouro do Chef
Guarde um pouco do caldo do feijão para corrigir a umidade da farofa caso ela fique seca demais.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
Avaliações & Depoimentos
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