Caldo de mandioca com costela
Caldo encorpado de mandioca cozida e amassada com costela bovina, prato quente e reconfortante.
Amassar só parte da mandioca deixa o caldo encorpado sem perder pedaços inteiros no prato
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe a costela em panela de pressão com água, cebola, alho e sal por 35 minutos após pegar pressão.
Em outra panela, cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia, cerca de 25 minutos.
Amasse parte da mandioca com um garfo para engrossar o caldo e deixe o restante em pedaços.
Junte a mandioca ao caldo da costela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ajustando o sal e finalizando com cheiro-verde.
Dica de Ouro do Chef
Amassar só parte da mandioca deixa o caldo encorpado sem perder pedaços inteiros no prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
Avaliações & Depoimentos
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