Feijão Tropeiro Goiano com Pequi
Versão típica de Goiás que leva pequi refogado junto ao tropeiro tradicional, trazendo o aroma marcante da fruta do cerrado.
Avise quem for comer que a semente do pequi não deve ser mordida, apenas a polpa ao redor é consumida.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, cozinhe os pequis em água por 20 minutos para amaciar a polpa e reduzir toxinas da semente.
Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio por 7 minutos até dourar.
Junte a linguiça calabresa e frite por mais 5 minutos.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
Acrescente os pequis cozidos e refogue por 5 minutos, cuidando para não morder as sementes ao comer.
Abra espaço, quebre os ovos e mexa até cozinharem em pedaços.
Junte o feijão escorrido e misture, deixando secar por 5 minutos.
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos até formar a farofa.
Ajuste sal e pimenta e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Avise quem for comer que a semente do pequi não deve ser mordida, apenas a polpa ao redor é consumida.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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