Feijão Tropeiro com Rapadura e Bacon
Toque agridoce no tropeiro clássico, com raspas de rapadura derretidas junto ao bacon equilibrando o sabor salgado do prato.
Use pouca rapadura de cada vez e prove sempre, pois o ponto doce ideal é sutil, apenas para equilibrar o salgado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio por 7 minutos até dourar e soltar gordura.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
Junte a couve e refogue por 2 minutos até murchar.
Abra espaço, quebre os ovos e mexa até formarem pedaços cozidos.
Acrescente o feijão escorrido e misture, deixando secar por 4 minutos.
Polvilhe a rapadura ralada e misture até derreter levemente, incorporando ao feijão.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos até formar a farofa.
Ajuste sal e pimenta, provando antes de corrigir por causa do doce da rapadura, e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Use pouca rapadura de cada vez e prove sempre, pois o ponto doce ideal é sutil, apenas para equilibrar o salgado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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