Baião de Dois com Abóbora e Carne Seca
Baião de dois encorpado com pedaços de abóbora cabotiá cozidos junto ao arroz e carne seca desfiada, trazendo cor e doçura sutil.
Corte a abóbora em cubos pequenos e uniformes para que cozinhe no mesmo tempo que o arroz, sem desmanchar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Dessalgue a carne seca trocando a água de cozimento pelo menos duas vezes, cozinhe até macia e desfie.
Aqueça a manteiga de garrafa em uma panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
Junte os cubos de abóbora e refogue por 4 minutos.
Acrescente o arroz cru e misture por 2 minutos.
Adicione o feijão de corda com o caldo, completando com água até cobrir tudo em 2 dedos.
Tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 22 minutos até o arroz e a abóbora ficarem macios.
Deixe descansar tampado por 5 minutos e finalize com cheiro-verde antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Corte a abóbora em cubos pequenos e uniformes para que cozinhe no mesmo tempo que o arroz, sem desmanchar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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