Quibebe de Abóbora com Carne Seca
Versão robusta do quibebe, enriquecida com lascas de carne seca dessalgada e refogada.
Troque a água de dessalgue da carne seca pelo menos duas vezes para equilibrar o sal do prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe a carne seca dessalgada em água até ficar macia, depois desfie.
Aqueça o óleo e doure a carne desfiada até ficar levemente crocante.
Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.
Junte a abóbora em cubos e um pouco de água, tampando a panela.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, até a abóbora desmanchar.
Amasse levemente, ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro-verde.
Dica de Ouro do Chef
Troque a água de dessalgue da carne seca pelo menos duas vezes para equilibrar o sal do prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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