Receitas de Massas & Risotos

Segredo: Asse a abóbora em fogo alto para concentrar o sabor e evitar que o risoto fique aguado.

Segredo: Corte o alho-poró em rodelas finas e lave bem entre as camadas para retirar areia.

Segredo: Não cozinhe demais os camarões: eles ficam borrachudos se passarem de 2 minutos de cada lado.

Segredo: Reserve algumas fatias de cogumelo cruas para finalizar por cima e dar textura ao prato.

Segredo: Faça um caldo caseiro rápido com as próprias cascas dos camarões para intensificar o sabor do risoto.

Segredo: Escolha um vinho tinto encorpado que você beberia à mesa, pois seu sabor se concentra bastante no risoto.

Segredo: Use luvas ao manusear a beterraba para evitar manchar as mãos, e amasse-a bem para um rosa uniforme.

Segredo: Adicione o suco de limão só no final, fora do fogo, para preservar seu aroma fresco.

Segredo: Este risoto tradicionalmente não leva queijo, pois o parmesão conflita com o sabor de frutos do mar.

Segredo: O vinho tinto no lugar do branco é o que dá a cor arroxeada característica deste risoto.

Segredo: Amasse levemente parte da abóbora durante o cozimento para que ela se incorpore ao caldo e engrosse o risoto naturalmente.

Segredo: Tradicionalmente este risoto não leva queijo ralado, para não sobrepor o sabor dos frutos do mar.