Risotto agli Asparagi e Limone
Risoto leve e primaveril de aspargos verdes com toque cítrico de limão siciliano.
Adicione o suco de limão só no final, fora do fogo, para preservar seu aroma fresco.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Corte as pontas dos aspargos e reserve; pique o restante dos talos em rodelas.
Branqueie as pontas dos aspargos em água fervente por 2 minutos e reserve.
Derreta metade da manteiga numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida, por 5 minutos.
Adicione os talos de aspargo picados e refogue por 3 minutos.
Junte o arroz e toste mexendo por 2 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por cerca de 16 minutos.
Nos últimos 3 minutos, junte as pontas de aspargo reservadas.
Desligue o fogo e misture a manteiga restante, o parmesão, as raspas e o suco de limão.
Dica de Ouro do Chef
Adicione o suco de limão só no final, fora do fogo, para preservar seu aroma fresco.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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