Risoto de Frango com Alho-Poró
Risoto reconfortante com cubos de frango dourados e alho-poró refogado na manteiga.
Corte o alho-poró em rodelas finas e lave bem entre as camadas para retirar areia
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta.
Aqueça o caldo de frango em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, doure o frango no azeite em fogo alto por 5 minutos até dourar por fora; reserve.
Na mesma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue o alho-poró até murchar, cerca de 4 minutos.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 18 minutos, devolvendo o frango à panela na metade do processo.
Verifique se o frango está completamente cozido antes de desligar o fogo.
Finalize com a manteiga restante e o parmesão, mexendo até incorporar.
Ajuste o sal e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Corte o alho-poró em rodelas finas e lave bem entre as camadas para retirar areia.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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