Risotto al Radicchio e Gorgonzola
Risoto com radicchio levemente amargo e gorgonzola cremoso, contraste clássico do norte da Itália.
O vinho tinto no lugar do branco é o que dá a cor arroxeada característica deste risoto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta metade da manteiga numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida, por 5 minutos.
Adicione o radicchio picado e refogue até murchar, por 3 minutos.
Junte o arroz e toste mexendo por 2 minutos.
Regue com o vinho tinto e deixe evaporar completamente.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por cerca de 18 minutos.
Desligue o fogo e misture o gorgonzola, a manteiga restante e o parmesão até derreterem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
O vinho tinto no lugar do branco é o que dá a cor arroxeada característica deste risoto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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