Risoto de Camarão com Limão Siciliano 2
Risoto leve e aromático com camarões salteados e toque cítrico de limão siciliano.
Não cozinhe demais os camarões: eles ficam borrachudos se passarem de 2 minutos de cada lado
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os camarões com sal, pimenta e metade do suco de limão siciliano.
Aqueça o caldo em fogo baixo e mantenha quente durante todo o preparo.
Numa panela larga, salteie os camarões no azeite por 2 minutos de cada lado até ficarem rosados; reserve.
Na mesma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola até murchar.
Adicione o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até secar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por aproximadamente 17 minutos até o arroz ficar cremoso e al dente.
Volte os camarões para a panela no último minuto de cozimento, apenas para aquecer.
Desligue o fogo, finalize com a manteiga restante, o parmesão, as raspas e o suco de limão restante.
Polvilhe salsinha picada e sirva em seguida.
Dica de Ouro do Chef
Não cozinhe demais os camarões: eles ficam borrachudos se passarem de 2 minutos de cada lado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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