Risoto de Cogumelos Paris com Tomilho
Risoto cremoso de cogumelos Paris salteados na manteiga, perfumado com tomilho fresco e parmesão.
Reserve algumas fatias de cogumelo cruas para finalizar por cima e dar textura ao prato
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em uma panela à parte e mantenha em fogo baixo.
Em uma panela larga, doure os cogumelos no azeite em fogo alto por 5 minutos até dourar; reserve.
Na mesma panela, derreta 2 colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos até os grãos ficarem levemente nacarados.
Deglaceie com o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, repetindo o processo por cerca de 18 minutos até o arroz ficar al dente.
Volte os cogumelos para a panela nos últimos 5 minutos de cozimento.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga restante, o parmesão e o tomilho, mexendo vigorosamente.
Ajuste sal e pimenta e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Reserve algumas fatias de cogumelo cruas para finalizar por cima e dar textura ao prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Encorpado (Chardonnay com carvalho) ou Pinot Noir
Untuosidade acetinada que acompanha com precisão a cremosidade do molho e dos queijos.
Sugestão para a Mesa
Focaccia italiana de alecrim com flor de sal e queijo parmesão ralado na hora.
Opção Saudável & Familiar
Água aromatizada com fatias de maçã verde e capim-limão.
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