Risotto alla Zucca e Salsiccia
Risoto cremoso de abóbora com linguiça italiana, equilibrando o doce do legume com o sabor defumado da carne.
Amasse levemente parte da abóbora durante o cozimento para que ela se incorpore ao caldo e engrosse o risoto naturalmente.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta metade da manteiga numa panela e doure a linguiça esfarelada em fogo médio, por 7 minutos.
Retire a linguiça e reserve, deixando a gordura na panela.
Refogue a cebola na mesma panela até ficar translúcida, por 5 minutos.
Adicione a abóbora em cubos e refogue por 5 minutos.
Junte o arroz e toste mexendo por 2 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por cerca de 18 minutos.
Nos últimos 5 minutos, devolva a linguiça à panela.
Desligue o fogo e misture a manteiga restante e o parmesão, temperando com sal e pimenta.
Dica de Ouro do Chef
Amasse levemente parte da abóbora durante o cozimento para que ela se incorpore ao caldo e engrosse o risoto naturalmente.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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