Risotto al Vino Rosso e Taleggio
Risoto encorpado cozido com vinho tinto e finalizado com taleggio cremoso, prato robusto de inverno.
Escolha um vinho tinto encorpado que você beberia à mesa, pois seu sabor se concentra bastante no risoto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta metade da manteiga numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida, por 5 minutos.
Junte o arroz e toste mexendo por 2 minutos.
Regue com um terço do vinho tinto e deixe evaporar completamente, mexendo sempre.
Continue adicionando o restante do vinho aos poucos, deixando absorver antes de cada nova adição.
Quando o vinho acabar, adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
Desligue o fogo e misture o taleggio em cubos até derreter parcialmente.
Adicione a manteiga restante e o parmesão, temperando com sal e pimenta.
Sirva imediatamente enquanto o taleggio ainda está derretendo.
Dica de Ouro do Chef
Escolha um vinho tinto encorpado que você beberia à mesa, pois seu sabor se concentra bastante no risoto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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