Risotto alla Barbabietola e Caprino
Risoto de cor rosa vibrante feito com beterraba, finalizado com queijo de cabra cremoso.
Use luvas ao manusear a beterraba para evitar manchar as mãos, e amasse-a bem para um rosa uniforme.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta metade da manteiga numa panela e refogue a cebola até ficar translúcida, por 5 minutos.
Junte o arroz e toste mexendo por 2 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
Misture a beterraba amassada ao risoto e continue cozinhando por mais 3 a 5 minutos, até o arroz ficar al dente.
Desligue o fogo e misture a manteiga restante, temperando com sal e pimenta.
Sirva com pedaços de queijo de cabra por cima, que derretem levemente no calor do prato.
Dica de Ouro do Chef
Use luvas ao manusear a beterraba para evitar manchar as mãos, e amasse-a bem para um rosa uniforme.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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