Arroz Carreteiro Gaúcho Tradicional
Prato dos tropeiros do Rio Grande do Sul, com arroz cozido junto ao charque desfiado e temperos simples de fogão de chão.
Frite bem o charque antes de adicionar o arroz para que ele fique levemente crocante nas bordas, dando mais sabor ao prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Dessalgue o charque trocando a água de cozimento pelo menos duas vezes, depois cozinhe até ficar macio e desfie em lascas.
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o charque desfiado em fogo médio-alto por 8 minutos.
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
Junte o pimentão e os tomates picados, refogando por 5 minutos até amolecerem.
Acrescente o arroz cru e misture bem por 2 minutos para selar os grãos.
Adicione água quente na proporção de duas partes de água para uma de arroz.
Tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos até secar.
Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Frite bem o charque antes de adicionar o arroz para que ele fique levemente crocante nas bordas, dando mais sabor ao prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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