Feijoada Completa Carioca
A feijoada tradicional do Rio de Janeiro, com feijão preto cozido lentamente junto a diversos cortes de carne de porco.
Comece o preparo com um dia de antecedência para garantir que as carnes salgadas percam o excesso de sal.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe as carnes salgadas de molho na água de um dia para o outro, trocando a água ao menos três vezes.
Deixe o feijão preto de molho por 4 horas antes de cozinhar.
Em uma panela grande, cozinhe o feijão com o louro e as carnes dessalgadas em fogo médio por 1 hora e 30 minutos, completando água quando necessário.
Em uma frigideira à parte, frite o bacon até dourar e reserve a gordura.
Na mesma gordura, doure o paio e a linguiça calabresa por 8 minutos.
Refogue a cebola e o alho na gordura reservada por 4 minutos.
Junte o refogado e as carnes defumadas douradas à panela do feijão.
Cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo até o caldo engrossar e as carnes ficarem bem macias.
Ajuste o sal e a pimenta somente no final, já que as carnes salgadas podem alterar o tempero.
Sirva acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja em rodelas.
Dica de Ouro do Chef
Comece o preparo com um dia de antecedência para garantir que as carnes salgadas percam o excesso de sal.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Syrah / Tannat ou Caipirinha Tradicional de Cachaça
Força aromática e taninos potentes para casar com a riqueza carnavalesca da feijoada.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco, couve fininha refogada no alho, farofa de bacon e fatias de laranja-pera.
Opção Saudável & Familiar
Suco de caju natural ou caldo de cana gelado com gotas de limão.
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