Rafute Barriga de Porco de Okinawa
Cubos de barriga de porco cozidos lentamente em shoyu, açúcar mascavo e awamori (destilado local de Okinawa, substituível por sake), até ficarem extremamente macios — prato de origem chinesa adaptado pela ilha.
o açúcar mascavo é o que diferencia o sabor deste prato do kakuni tradicional, dando um tom mais caramelizado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Sele os cubos de porco em panela quente.
Sele os cubos de porco em panela quente.
Cubra com água e cozinhe 40 minutos para amaciar, descartando a água.
Cubra com água e cozinhe 40 minutos para amaciar, descartando a água.
Volte à panela com shoyu, açúcar mascavo, sake e gengibre, cobrindo com água.
Volte à panela com shoyu, açúcar mascavo, sake e gengibre, cobrindo com água.
Cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora, até a carne ficar extremamente macia e o molho encorpar.
Cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora, até a carne ficar extremamente macia e o molho encorpar.
Dica de Ouro do Chef
o açúcar mascavo é o que diferencia o sabor deste prato do kakuni tradicional, dando um tom mais caramelizado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
Avaliações & Depoimentos
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