Receitas de Culinária Japonesa

Segredo: o shoyu claro (usukuchi) deixa o caldo com cor mais transparente que o shoyu comum, sem perder sabor.

Segredo: prato de fusão bem popular entre os mais jovens, equilibra picância com o caldo encorpado.

Segredo: não cozinhe demais os frutos do mar para eles não ficarem borrachudos.

Segredo: estilo criado em Yokohama, reconhecido pela folha de nori grande apoiada na lateral da tigela.

Segredo: por não ter caldo, é importante misturar bem o macarrão com o molho assim que sair da água.

Segredo: o kombu e o shiitake secos dão bastante sabor umami ao caldo sem precisar de carne.

Segredo: combinação de fusão bem popular, une o conforto do curry com o ramen tradicional.

Segredo: estilo regional menos conhecido fora do Japão, com caldo escuro e sabor intenso de shoyu.

Segredo: em Fukuoka é comum pedir "kaedama", uma porção extra só de macarrão para o mesmo caldo.

Segredo: o caldo do tsukemen é mais concentrado que o de um ramen comum, por ser usado só para mergulhar.

Segredo: ajuste o óleo picante conforme o gosto — é o item que define a intensidade do prato.

Segredo: o caldo tonkotsu autêntico exige cozimento longo dos ossos para ficar bem encorpado e branco.