Kake Udon
O kake udon é a versão mais simples do prato: macarrão grosso de trigo mergulhado em um caldo dashi claro e levemente adocicado. É o tipo de refeição rápida que se encontra em estações de trem no Japão, servida em poucos minutos para quem está de passagem, mas que carrega o equilíbrio clássico entre o caldo umami e a textura escorregadia do macarrão.
o shoyu claro (usukuchi) deixa o caldo com cor mais transparente que o shoyu comum, sem perder sabor.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o udon conforme instruções da embalagem e escorra.
Cozinhe o udon conforme instruções da embalagem e escorra.
Ferva o dashi com shoyu e mirin até formar o caldo temperado.
Ferva o dashi com shoyu e mirin até formar o caldo temperado.
Distribua o udon nas tigelas e cubra com o caldo bem quente.
Distribua o udon nas tigelas e cubra com o caldo bem quente.
Finalize com cebolinha e kamaboko.
Finalize com cebolinha e kamaboko.
Dica de Ouro do Chef
o shoyu claro (usukuchi) deixa o caldo com cor mais transparente que o shoyu comum, sem perder sabor.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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