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Receitas de Culinária Japonesa

747 receitas publicadas

As melhores receitas de culinária japonesa: sushis, sashimis, yakisobas, pratos quentes e clássicos orientais testados e aprovados.

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Nº 13167 Culinária Japonesa medio

Yakisoba de Camarão

Variação do clássico que troca a carne por camarões, resultando em um prato mais leve e com um toque adocicado natural do fruto do mar, muito pedido em rodízios japoneses no Brasil.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g macarrão para yakisoba
  • 300 g camarões médios limpos
  • Repolho, cenoura, brotos de feijão e cebolinha

Segredo: retire os camarões da frigideira assim que dourarem e volte só no final, para não ficarem borrachudos.

25m 4p 440 kcal
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Nº 13166 Culinária Japonesa medio

Yakisoba Tradicional

Apesar do nome ("soba" frito), o yakisoba clássico não usa macarrão de trigo-sarraceno, e sim um macarrão de trigo similar ao ramen, salteado com legumes, carne e um molho doce e encorpado.

Ingredientes Medidos +2 outros
  • 400 g macarrão para yakisoba (ou macarrão de trigo tipo lámen)
  • 200 g carne de frango ou porco fatiada fina
  • Repolho, cenoura, brotos de feijão e cebolinha

Segredo: o segredo do yakisoba brasileiro está no fogo bem alto e no tempo curto de cozimento dos legumes, que devem ficar crocantes.

25m 4p 517 kcal
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Nº 13165 Culinária Japonesa medio

Tororo Soba

Prato curioso para quem não conhece: o inhame japonês (nagaimo) ralado forma uma pasta pegajosa e viscosa, usada como cobertura no soba.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão soba
  • 200 g inhame japonês (nagaimo) ralado
  • 200 ml molho tsuyu concentrado

Segredo: rale o nagaimo por último, pouco antes de servir — ele escurece rápido em contato com o ar.

20m 4p 373 kcal
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Nº 13164 Culinária Japonesa medio

Tempura Soba

A junção do soba com a tempura de camarão segue a mesma lógica do tempura udon, mas com um resultado mais leve, valorizando o sabor terroso do trigo-sarraceno ao lado da crocância do camarão frito.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão soba
  • 1 l dashi temperado
  • 8 unidade camarões em tempura

Segredo: assim como no udon, adicione a tempura só na hora de servir para preservar a crocância.

35m 4p 516 kcal
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Nº 13163 Culinária Japonesa medio

Kake Soba

Versão quente do soba, servida em caldo dashi temperado — mais leve que o udon quente por causa da farinha de trigo-sarraceno, com um sabor mais rústico que combina bem com dias frios.

Ingredientes Medidos Base
  • 4 unidade porções de macarrão soba
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • Cebolinha e kamaboko

Segredo: diferente do udon, o soba costuma ser lavado após cozido para remover o excesso de amido da farinha de trigo-sarraceno.

20m 4p 523 kcal
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Nº 13162 Culinária Japonesa medio

Zaru Soba

Feito de farinha de trigo-sarraceno, o soba tem sabor terroso e levemente amargo, bem diferente do udon.

Ingredientes Medidos Base
  • 4 unidade porções de macarrão soba
  • 200 ml molho tsuyu concentrado
  • Nori em tiras, cebolinha e wasabi

Segredo: não cozinhe demais o soba — ele perde a textura característica rapidamente.

20m 4p 373 kcal
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Nº 13161 Culinária Japonesa medio

Zaru Udon

No verão japonês, quando o calor tira a vontade de comer um caldo quente, o zaru udon aparece como alternativa refrescante: o macarrão é servido frio, sobre uma peneira de bambu, e mergulhado em um molho concentrado antes de cada garfada.

Ingredientes Medidos Base
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 200 ml molho tsuyu concentrado (dashi, shoyu e mirin)
  • Nori em tiras, cebolinha e wasabi

Segredo: o choque térmico da água gelada é o que dá a textura "al dente" característica do udon frio.

20m 4p 403 kcal
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Nº 13160 Culinária Japonesa medio

Yaki Udon

Diferente dos udons de caldo, o yaki udon é salteado na frigideira ou chapa, no estilo dos pratos "yaki" (grelhados/salteados) da culinária japonesa, com bastante legumes e um molho à base de shoyu que caramba levemente durante o preparo.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 200 g carne de porco fatiada
  • Repolho, cenoura e brotos de feijão

Segredo: use fogo bem alto e não pare de mexer, técnica típica dos pratos salteados japoneses.

25m 4p 434 kcal
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Nº 13159 Culinária Japonesa medio

Nabeyaki Udon

Servido diretamente na panelinha de barro em que foi cozido, borbulhando à mesa, o nabeyaki udon é um prato de inverno por excelência — reúne em uma só tigela camarão em tempura, ovo, frango e legumes, sendo praticamente uma refeição completa.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • 4 unidade camarões em tempura

Segredo: se tiver panelinhas individuais de barro, sirva direto nelas — o prato continua cozinhando levemente à mesa.

60m 4p 600 kcal
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Nº 13158 Culinária Japonesa medio

Curry Udon

Essa versão surgiu da fusão entre o caldo tradicional de udon e o curry japonês, mais doce e encorpado que o indiano.

Ingredientes Medidos +3 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 800 ml dashi
  • 2 colheres (sopa) de tablete de curry japonês (roux)

Segredo: cuidado ao misturar — o caldo de curry costuma espirrar mais que o caldo tradicional por ser mais grosso.

35m 4p 384 kcal
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Nº 13157 Culinária Japonesa medio

Tempura Udon

A combinação de um caldo quente com uma tempura crocante recém-frita é um dos maiores prazeres da culinária de balcão japonesa: o contraste entre o macarrão macio, o caldo encorpado e a casquinha crocante do camarão é o que torna esse prato tão popular em qualquer estação do ano.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • 8 unidade camarões grandes em tempura

Segredo: coloque a tempura só na hora de servir, para não perder a crocância no caldo quente.

35m 4p 523 kcal
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Nº 13156 Culinária Japonesa medio

Kitsune Udon

"Kitsune" significa raposa em japonês — segundo a tradição popular, as raposas (mensageiras do deus Inari nos santuários xintoístas) adorariam tofu frito, e por isso o prato com aburaage (tofu frito adocicado) ganhou esse nome carinhoso.

Ingredientes Medidos +1 outros
  • 4 unidade porções de macarrão udon
  • 1 l dashi temperado com shoyu e mirin
  • 4 folhas aburaage (tofu frito) cozidas em shoyu, mirin e açúcar

Segredo: prepare o aburaage com antecedência e deixe descansar no próprio tempero — fica ainda mais saboroso.

20m 4p 639 kcal
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