Kake Soba
Versão quente do soba, servida em caldo dashi temperado — mais leve que o udon quente por causa da farinha de trigo-sarraceno, com um sabor mais rústico que combina bem com dias frios.
diferente do udon, o soba costuma ser lavado após cozido para remover o excesso de amido da farinha de trigo-sarraceno.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o soba e escorra, lavando levemente em água corrente para tirar o excesso de amido.
Cozinhe o soba e escorra, lavando levemente em água corrente para tirar o excesso de amido.
Ferva o dashi temperado.
Ferva o dashi temperado.
Distribua o soba nas tigelas e cubra com o caldo quente.
Distribua o soba nas tigelas e cubra com o caldo quente.
Finalize com cebolinha e kamaboko.
Finalize com cebolinha e kamaboko.
Dica de Ouro do Chef
diferente do udon, o soba costuma ser lavado após cozido para remover o excesso de amido da farinha de trigo-sarraceno.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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