Zaru Udon Udon Frio
No verão japonês, quando o calor tira a vontade de comer um caldo quente, o zaru udon aparece como alternativa refrescante: o macarrão é servido frio, sobre uma peneira de bambu, e mergulhado em um molho concentrado antes de cada garfada.
o choque térmico da água gelada é o que dá a textura "al dente" característica do udon frio.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o udon e resfrie imediatamente em água com gelo, escorrendo bem.
Cozinhe o udon e resfrie imediatamente em água com gelo, escorrendo bem.
Disponha o macarrão gelado sobre uma peneira ou prato.
Disponha o macarrão gelado sobre uma peneira ou prato.
Sirva o molho tsuyu em tigelas individuais, com cebolinha e wasabi à parte.
Sirva o molho tsuyu em tigelas individuais, com cebolinha e wasabi à parte.
Mergulhe o macarrão no molho a cada garfada.
Mergulhe o macarrão no molho a cada garfada.
Dica de Ouro do Chef
o choque térmico da água gelada é o que dá a textura "al dente" característica do udon frio.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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