Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Evite mexer o peixe com força durante o cozimento para que as postas não se desmanchem.

Segredo: O pirarucu praticamente não tem espinhas, o que facilita bastante o preparo e o consumo em família.

Segredo: Retire as sementes da pimenta-de-cheiro para manter o aroma sem deixar o prato muito ardido.

Segredo: Retire bem as nervuras de gordura escura da tainha antes de temperar, pois é onde fica o sabor mais forte do peixe.

Segredo: A pescada amarela é delicada; mexa a panela com cuidado, girando em vez de usar colher, para não desmanchar o peixe.

Segredo: Adicione o camarão só nos últimos minutos de cozimento para que não fique borrachudo.

Segredo: Escolha mandioca fresca e firme; a mandioca com miolo escuro costuma ficar amarga mesmo depois de cozida.

Segredo: Retire a pele do cação antes de temperar para evitar o leve gosto de amônia característico do peixe.

Segredo: Não mexa o peixe durante o cozimento; apenas balance a panela para não grudar no fundo.

Segredo: Adicione os frutos do mar na ordem do tempo de cozimento: primeiro a lula, depois o peixe, por último camarão e mexilhão.

Segredo: Adicione os frutos do mar em ordem de tempo de cozimento, do mais demorado ao mais rápido, para nenhum passar do ponto.

Segredo: Use peixes de carne firme, como garoupa ou cação, para que as postas não se desmanchem durante o cozimento.