Caldeirada Capixaba de Garoupa com Mandioca
Garoupa cozida com mandioca em caldo leve de legumes, variação robusta da caldeirada capixaba.
Escolha mandioca fresca e firme; a mandioca com miolo escuro costuma ficar amarga mesmo depois de cozida.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe a mandioca em água com sal por 20 minutos, até ficar macia, e escorra.
Tempere a garoupa com sal e limão e reserve.
Em uma panela larga, refogue alho e cebola no azeite até dourar.
Acrescente tomate e pimentão e refogue por 5 minutos.
Adicione o caldo de peixe e a mandioca cozida e deixe ferver por 5 minutos.
Coloque as postas de garoupa e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Escolha mandioca fresca e firme; a mandioca com miolo escuro costuma ficar amarga mesmo depois de cozida.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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