Caldeirada de Peixe à Pescador
Peixe cozido com batata, cebola e pimentão em caldo leve, servido direto na panela.
Não mexa o peixe durante o cozimento; apenas balance a panela para não grudar no fundo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho e limão e deixar descansar por 15 minutos.
Em uma panela larga, forrar o fundo com metade da cebola, tomate e pimentão.
Dispor as postas de peixe por cima e cobrir com o restante dos legumes.
Regar com o azeite e um pouco de água, cerca de 1 xícara (chá).
Cozinhar em fogo médio e tampado por 25 minutos, sem mexer, para o peixe não desmanchar.
Finalizar com coentro picado e servir diretamente na panela.
Dica de Ouro do Chef
Não mexa o peixe durante o cozimento; apenas balance a panela para não grudar no fundo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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