Receitas de Peixes & Frutos do Mar

Segredo: Empane os camarões só na hora de fritar: deixá-los empanados esperando por muito tempo deixa a crosta mole.

Segredo: Mexa o vatapá sem parar nos últimos minutos de cozimento, pois a mistura de pão e amendoim tende a grudar no fundo da panela.

Segredo: Para servir no coco, corte a tampa de cocos verdes, retire parte da água e aqueça-os levemente no forno antes de rechear.

Segredo: Mantenha o caldo sempre quente em fogo baixo ao lado: caldo frio interrompe o cozimento do arroz e prejudica a cremosidade.

Segredo: Use dendê de boa qualidade e em quantidade moderada: ele é concentrado e pode dominar o sabor se exagerado.

Segredo: Não cozinhe o camarão além de 5 minutos no total: passar do ponto deixa a textura borrachuda.

Segredo: Escolha uma moranga com casca firme e sem manchas moles, pois ela precisa segurar o recheio sem rachar no forno.

Segredo: Deixe algumas sementes de maracujá no molho se gostar da textura crocante e do visual mais rústico.

Segredo: Deixe a cauda do camarão sem empanar: além de ficar mais bonito, facilita segurar ao comer.

Segredo: Não cozinhe o camarão por mais de 2 a 3 minutos; passou do tempo ele perde a suculência e fica borrachudo.

Segredo: O ponto do pescado é rápido: desligue o fogo assim que o centro perder a transparência para manter a suculência e o frescor natural da carne.

Segredo: O ponto do pescado é rápido: desligue o fogo assim que o centro perder a transparência para manter a suculência e o frescor natural da carne.