Camarão à Baiana com Dendê
Camarões refogados em molho picante de dendê, pimentão e leite de coco.
Use dendê de boa qualidade e em quantidade moderada: ele é concentrado e pode dominar o sabor se exagerado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os camarões com sal e suco de limão; deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione o pimentão e o tomate, refogando por 5 minutos até amolecerem.
Junte a pimenta dedo-de-moça, se usar, e o leite de coco, mexendo bem.
Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos para o molho encorpar levemente.
Acrescente os camarões e cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficarem rosados.
Finalize com coentro picado, ajuste o sal e sirva com arroz branco e farofa.
Dica de Ouro do Chef
Use dendê de boa qualidade e em quantidade moderada: ele é concentrado e pode dominar o sabor se exagerado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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