Vatapá de Camarão
Creme baiano denso de pão, camarão seco e fresco, amendoim e dendê, tradicional nas festas de Iemanjá.
Mexa o vatapá sem parar nos últimos minutos de cozimento, pois a mistura de pão e amendoim tende a grudar no fundo da panela.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe o pão de molho na água morna até amolecer completamente; amasse até formar uma pasta lisa.
Tempere o camarão fresco com sal e pimenta; reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione o camarão seco demolhado e refogue por 3 minutos.
Junte a pasta de pão, o leite de coco, o amendoim moído e a castanha de caju, mexendo bem para incorporar.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo, até engrossar.
Acrescente o camarão fresco e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem cozidos.
Finalize com coentro picado, ajuste o sal e sirva quente com arroz branco e acarajé, se desejar.
Dica de Ouro do Chef
Mexa o vatapá sem parar nos últimos minutos de cozimento, pois a mistura de pão e amendoim tende a grudar no fundo da panela.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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