Risoto de Camarão com Limão Siciliano
Risoto cremoso de arroz arbóreo com camarões salteados e um toque cítrico de limão siciliano.
Mantenha o caldo sempre quente em fogo baixo ao lado: caldo frio interrompe o cozimento do arroz e prejudica a cremosidade.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os camarões com sal e pimenta; reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga, refogando a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, até os grãos ficarem brilhantes.
Regue com o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de acrescentar mais.
Enquanto o risoto cozinha, em outra frigideira, salteie os camarões na manteiga restante por 2 a 3 minutos de cada lado.
Quando o arroz estiver al dente (cerca de 18 minutos de cozimento total), incorpore as raspas e o suco de limão siciliano.
Finalize com o queijo parmesão, misture bem e ajuste o sal.
Sirva o risoto com os camarões salteados por cima, decorado com raspas de limão extras.
Dica de Ouro do Chef
Mantenha o caldo sempre quente em fogo baixo ao lado: caldo frio interrompe o cozimento do arroz e prejudica a cremosidade.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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