Comida de verdade, saborosa e prática para o seu dia a dia.

Segredo: Vede bem as bordas dos ravióli pressionando todo o ar para fora, senão eles podem abrir durante o cozimento.

Segredo: Umedeça as folhas de massa seca com um pano úmido antes de rechear, assim elas ficam mais maleáveis e não rasgam ao enrolar.

Segredo: Retire os camarões do fogo assim que ficarem rosados e volte a adicioná-los só no final, para que não fiquem borrachudos.

Segredo: Descarte qualquer vôngole que não abrir durante o cozimento, pois isso indica que ele não estava próprio para consumo.

Segredo: Nunca leve o pesto ao fogo — o calor escurece o manjericão e muda o sabor; misture-o sempre com a massa já fora do fogo.

Segredo: Cozinhe a manteiga só até dourar levemente (manteiga noisette), pois se passar do ponto ela amarga rapidamente.

Segredo: Lave bem o alho-poró entre as camadas antes de fatiar, pois costuma reter terra mesmo parecendo limpo por fora.

Segredo: O nome 'arrabbiata' significa 'brava' em italiano — ajuste a quantidade de pimenta conforme o quanto você realmente quer que o prato seja picante.