Fusilli ao Pesto de Manjericão
Parafusos de massa envoltos num pesto genovês batido na hora, fresco e perfumado.
Nunca leve o pesto ao fogo — o calor escurece o manjericão e muda o sabor; misture-o sempre com a massa já fora do fogo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe o fusilli em água fervente salgada até ficar al dente; reserve um pouco da água do cozimento.
No liquidificador ou processador, bata as folhas de manjericão, o parmesão, o pinoli, o alho e uma pitada de sal.
Adicione o azeite aos poucos, batendo até formar um molho encorpado e homogêneo.
Ajuste o sal e, se o pesto ficar muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
Misture a massa escorrida ao pesto ainda morno, sem levar ao fogo para preservar a cor e o sabor.
Sirva imediatamente com lascas extras de parmesão por cima.
Dica de Ouro do Chef
Nunca leve o pesto ao fogo — o calor escurece o manjericão e muda o sabor; misture-o sempre com a massa já fora do fogo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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