Linguine ao Molho de Vôngole
Linguine ao estilo das trattorias costeiras italianas, com vôngoles abertos em vinho branco e alho.
Descarte qualquer vôngole que não abrir durante o cozimento, pois isso indica que ele não estava próprio para consumo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe os vôngoles de molho em água salgada gelada por 30 minutos para eliminarem areia, trocando a água uma vez.
Cozinhe o linguine em água fervente salgada até ficar al dente; reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue o alho fatiado e a pimenta calabresa por 1 minuto, sem deixar dourar demais.
Adicione os vôngoles escorridos e regue com o vinho branco.
Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 5 a 7 minutos, até os vôngoles abrirem; descarte os que permanecerem fechados.
Junte o linguine escorrido à panela com os vôngoles, misturando bem e adicionando água do cozimento se necessário.
Finalize com salsinha picada e um fio de azeite cru.
Sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Descarte qualquer vôngole que não abrir durante o cozimento, pois isso indica que ele não estava próprio para consumo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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