Ravioli de Ricota e Espinafre ao Molho de Manteiga e Sálvia
Massa fresca recheada à mão com ricota e espinafre, finalizada com manteiga perfumada de sálvia.
Vede bem as bordas dos ravióli pressionando todo o ar para fora, senão eles podem abrir durante o cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma superfície, faça um monte com a farinha, abra um buraco no centro e adicione 2 ovos; misture com um garfo até formar uma massa, sove por 8 minutos até ficar lisa e elástica.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Misture a ricota, o espinafre picado, o parmesão, 1 ovo, noz-moscada, sal e pimenta até formar o recheio.
Abra a massa bem fina com um rolo ou cilindro de macarrão, formando duas lâminas finas.
Distribua porções do recheio sobre uma das lâminas, espaçadas, cubra com a outra lâmina e pressione ao redor do recheio para remover o ar.
Corte os ravióli com um cortador redondo ou faca, selando bem as bordas.
Cozinhe os ravióli em água fervente salgada por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira com as folhas de sálvia até perfumar e dourar levemente, cerca de 3 minutos.
Escorra os ravióli com cuidado, misture ao molho de manteiga e sálvia e sirva com parmesão ralado.
Dica de Ouro do Chef
Vede bem as bordas dos ravióli pressionando todo o ar para fora, senão eles podem abrir durante o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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